新加坡大学

新加坡国立大学 (NUS) 杨潞龄医学院心理医学系和生物化学系的一个研究小组发现，每周食用超过两份标准蘑菇的老年人患有轻度认知障碍（MCI）。

一份被定义为四分之三杯煮熟的蘑菇，平均重量约为 150 克。 两份相当于大约半个盘子。 虽然份量大小可以作为指导，但已经表明，即使是每周一小部分蘑菇仍然有助于降低 MCI 的可能性。

“这种相关性令人惊讶且令人鼓舞。 看来，一种广泛使用的单一成分可以对认知能力下降产生显着影响，”新加坡国立大学心理医学系助理教授、这项工作的主要作者雷锋说。

这项为期六年的研究于 2011 年至 2017 年进行，收集了居住在新加坡的 600 多名 60 岁以上的中国老年人的数据。 该研究得到了新加坡国立大学生命科学研究所和精神科学中心以及新加坡部国家医学研究委员会的支持。 结果于 12 年 2019 月 XNUMX 日在线发表在《阿尔茨海默病杂志》上。

老年人 MCI 的测定

MCI 通常被认为是介于正常衰老的认知衰退和更严重的痴呆衰退之间的阶段。 患有 MCI 的老年人经常表现出某种形式的记忆力减退或健忘，也可能缺乏其他认知功能，如语言、注意力和视觉空间技能。 然而，这些变化可能是微妙的，因为他们没有经历影响日常活动的认知障碍，这是阿尔茨海默病和其他形式痴呆症的特征。

“患有 MCI 的人仍然能够进行正常的日常活动。 我们在这项研究中需要确定的是，这些老年人在标准神经心理学家测试中的表现是否比其他同龄和背景的人更差，”冯副教授解释道。 “神经心理学测试是专门设计的任务，可以测量一个人认知能力的不同方面。 事实上，我们在这项研究中使用的一些测试来自广泛使用的 IQ 测试组合，即韦氏成人智力量表 (WAIS)。 †

因此，研究人员对老年人进行了广泛的采访和测试，以获得准确的诊断。 “采访考虑了人口统计信息、病史、心理因素和饮食习惯。 护士测量血压、体重、身高、握力和步行速度。 他们还将对认知、抑郁、焦虑进行简单的屏幕测试，”冯副教授说。

在此之后，进行了标准的两小时神经心理学评估，以及对痴呆症的评估。 这些测试的总体结果与参与研究的精神科医生进行了深入讨论，以达成诊断共识。

蘑菇和认知障碍

研究中命名了新加坡常用的六种蘑菇。 它们是：金针菇、平菇、香菇和白蘑菇，以及干蘑菇和罐头蘑菇。 但是，其他未提及的蘑菇也可能具有有益效果。

研究人员认为，蘑菇食者中 MCI 患病率降低的原因可能是由于几乎所有品种中都发现了一种特定化合物。 “我们对一种叫做麦角硫因 (ET) 的化合物非常感兴趣，”新加坡国立大学生物化学系高级研究员 Irwin Cheah 博士说。 “ET 是一种独特的抗氧化剂和抗炎剂，人类无法自行合成。 但它可以从饮食来源中获得，主要来源之一是蘑菇。 †

该团队之前对新加坡老年人的一项研究表明，MCI 参与者的血浆 ET 水平显着低于健康同龄人。 这项工作于 2016 年发表在《生物化学和生物物理研究通讯》杂志上，导致人们相信 ET 缺乏可能是神经退行性变的危险因素，食用蘑菇增加 ET 摄入量可能会促进认知健康。

蘑菇中的其他化合物也可能有助于降低认知能力下降的风险。 某些hericenones、erinacins、scabronins和dictyophorins可以促进神经生长因子的合成。 蘑菇中的生物活性化合物还可以通过抑制 β-淀粉样蛋白和磷酸化 tau 和乙酰胆碱酯酶的产生来保护大脑免受神经变性。

下一步

该团队下一阶段的研究可能是使用 ET 和其他植物成分（如 L-茶氨酸和茶叶儿茶素）的纯化合物进行随机对照试验，以确定此类植物营养素在减缓认知能力下降方面的功效。 这种介入性研究将导致关于因果关系的更强有力的结论。 此外，冯副教授和他的团队还希望确定其他可能与健康的大脑衰老和未来降低年龄相关疾病风险相关的饮食因素。