蘑菇有多健康？

它们可以增强你的抵抗力。

几千年来，蘑菇一直被用于中药以改善健康。 例如，香菇长期以来一直用于感冒。

它们增强了对病毒感染、细菌和真菌的抵抗力。 β-葡聚糖，蘑菇中的多糖，可能是造成这种效果的原因，因为它们可以增强抵抗力。 香菇和平菇含有最多的 β-葡聚糖。

它们对心脏健康有益

蘑菇含有几种有助于降低胆固醇的物质。 这些是β-葡聚糖、eritadenine 和壳聚糖。 一项针对糖尿病患者的研究表明，食用平菇 14 天可以降低总胆固醇和甘油三酯。 血糖和血压也降低了。 蘑菇还含有多种强大的抗氧化剂，如酚类和多糖，可以减少炎症和氧化应激。 平菇似乎具有最高的抗氧化剂含量

蘑菇提取物可以预防癌症

在亚洲国家，蘑菇中的β-葡聚糖长期以来一直用于治疗癌症。 动物和试管研究的结果表明，蘑菇提取物可以减少肿瘤生长的机会。 接受化疗的患者可以从蘑菇补充剂中受益。

一些蘑菇含有维生素D

就像人类一样，蘑菇在阳光下也会产生维生素 D。 事实上，它们是唯一一种含有大量维生素 D 的非动物源性食物。 野生蘑菇暴露在阳光下时含有相当数量。 数量取决于气候和蘑菇的宽度。 收获前后暴露在紫外线下也能促进维生素 D 的产生。吃富含维生素 D 的蘑菇可以改善维生素 D 的状态。