Quanto sono sani i funghi?

Già i romani chiamavano i funghi il 'cibo degli dei'. Sono povere di calorie ma ricche di proteine, fibre e varie vitamine e minerali. La quantità varia a seconda della specie, ma di solito sono ricchi di potassio, vitamine del gruppo B e selenio. Sono tutti a basso contenuto di grassi.

Possono rafforzare la tua resistenza.

I funghi sono stati usati nella medicina tradizionale cinese per migliaia di anni per migliorare la salute. Ad esempio, gli shiitake sono stati a lungo usati per il raffreddore.

Rafforzano la resistenza alle infezioni virali, batteri e funghi. I beta-glucani, polisaccaridi nei funghi, possono essere responsabili di questo effetto, poiché possono aumentare la resistenza. I funghi shiitake e ostrica contengono la maggior parte dei beta-glucani.

Sono utili per la salute del cuore

I funghi contengono diverse sostanze che possono aiutare ad abbassare il colesterolo. Questi sono beta-glucani, eritadenina e chitosano. Uno studio su persone con diabete ha dimostrato che mangiare funghi ostrica per 14 giorni ha abbassato il colesterolo totale e i trigliceridi. Anche la glicemia e la pressione sanguigna sono state abbassate. I funghi contengono anche una varietà di potenti antiossidanti, come fenoli e polisaccaridi, che possono ridurre l'infiammazione e lo stress ossidativo. I funghi ostrica sembrano avere il più alto contenuto di antiossidanti

L'estratto di funghi può prevenire il cancro

Nei paesi asiatici, i beta-glucani dei funghi sono stati a lungo usati per curare il cancro. I risultati della ricerca su animali e in provetta indicano che l'estratto di funghi può ridurre la possibilità di crescita del tumore. I pazienti sottoposti a chemioterapia potrebbero beneficiare di integratori di funghi.

Alcuni funghi contengono vitamina D


Proprio come gli esseri umani, i funghi producono vitamina D se esposti alla luce solare. Infatti, sono l'unico alimento di origine non animale che contiene una quantità significativa di vitamina D. I funghi selvatici ne contengono una discreta quantità poiché sono esposti alla luce solare. La quantità dipende dal clima e dalla larghezza del fungo. L'esposizione alla luce ultravioletta prima o dopo la raccolta aumenta anche la produzione di vitamina D. Mangiare funghi fortificati con vitamina D può migliorare il tuo stato di vitamina D.

Infine,

I funghi sono un alimento salutare. Puoi facilmente usare i funghi per sostituire la carne.

Non sono un vero sostituto della carne perché non contengono vitamina B12 e inoltre meno ferro e proteine ​​rispetto alla carne vera. Tuttavia, sono molto nutrienti. È quindi una buona idea inserirli regolarmente nel menu in modo da poter sfruttare i numerosi nutrienti che contiene.

Riferimento: Junglen Swan