Quelle est la santé des champignons?
Les Romains appelaient déjà les champignons la « nourriture des dieux ». Ils sont faibles en calories mais riches en protéines, en fibres et en diverses vitamines et minéraux. La quantité varie selon les espèces, mais elles sont généralement riches en potassium, en vitamines B et en sélénium. Ils sont tous faibles en gras.
Ils peuvent renforcer votre résistance.
Les champignons sont utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des milliers d'années pour améliorer la santé. Par exemple, les shiitakes sont utilisés depuis longtemps contre le rhume.
Ils renforcent la résistance aux infections virales, bactériennes et fongiques. Les bêta-glucanes, polysaccharides des champignons, peuvent être responsables de cet effet, car ils peuvent améliorer la résistance. Les shiitakes et les pleurotes contiennent le plus de bêta-glucanes.
Ils sont bénéfiques pour la santé cardiaque
Les champignons contiennent plusieurs substances qui peuvent aider à réduire votre cholestérol. Ce sont les bêta-glucanes, l'éritadénine et le chitosane. Une étude menée auprès de personnes atteintes de diabète a montré que la consommation de pleurotes pendant 14 jours réduisait le cholestérol total et les triglycérides. La glycémie et la pression artérielle ont également été abaissées. Les champignons contiennent également une variété d'antioxydants puissants, tels que les phénols et les polysaccharides, qui peuvent réduire l'inflammation et le stress oxydatif. Les pleurotes semblent avoir la plus haute teneur en antioxydants
L'extrait de champignon peut prévenir le cancer
Dans les pays asiatiques, les bêta-glucanes des champignons sont utilisés depuis longtemps pour traiter le cancer. Les résultats de la recherche sur des animaux et des éprouvettes indiquent que l'extrait de champignon peut réduire le risque de croissance tumorale. Les patients subissant une chimiothérapie pourraient bénéficier de suppléments de champignons.
Certains champignons contiennent de la vitamine D
Tout comme les humains, les champignons produisent de la vitamine D lorsqu'ils sont exposés au soleil. En fait, ils sont le seul aliment d'origine non animale qui contient une quantité importante de vitamine D. Les champignons sauvages en contiennent une bonne quantité car ils sont exposés au soleil. La quantité dépend du climat et de la largeur du champignon. L'exposition à la lumière ultraviolette avant ou après la récolte stimule également la production de vitamine D. Manger des champignons enrichis en vitamine D peut améliorer votre statut en vitamine D.
Règle de convivialité
Les champignons sont un aliment sain. Vous pouvez facilement utiliser des champignons pour remplacer la viande.
Ils ne sont pas un véritable substitut de viande car ils ne contiennent pas de vitamine B12 et aussi moins de fer et de protéines par rapport à la vraie viande. Néanmoins, ils sont très nutritifs. C'est donc une bonne idée de les mettre régulièrement au menu afin de profiter des nombreux nutriments qu'il contient.
Référence : Junglen Swan