¿Qué tan saludables son los champiñones?
Los romanos ya llamaban a las setas el 'alimento de los dioses'. Son bajas en calorías pero ricas en proteínas, fibra y varias vitaminas y minerales. La cantidad varía según la especie, pero suelen ser ricas en potasio, vitamina B y selenio. Todos son bajos en grasas.
Pueden fortalecer su resistencia.
Los hongos se han utilizado en la medicina tradicional china durante miles de años para mejorar la salud. Por ejemplo, los shiitakes se han usado durante mucho tiempo para los resfriados.
Fortalecen la resistencia a infecciones virales, bacterias y hongos. Los beta-glucanos, polisacáridos de los hongos, pueden ser los responsables de este efecto, ya que pueden aumentar la resistencia. Los hongos shiitake y ostra contienen la mayor cantidad de betaglucanos.
Son beneficiosos para la salud del corazón.
Los hongos contienen varias sustancias que pueden ayudar a reducir el colesterol. Estos son los beta-glucanos, la eritadenina y el quitosano. Un estudio en personas con diabetes mostró que comer hongos ostra durante 14 días redujo el colesterol total y los triglicéridos. La glucosa en sangre y la presión arterial también se redujeron. Los hongos también contienen una variedad de poderosos antioxidantes, como fenoles y polisacáridos, que pueden reducir la inflamación y el estrés oxidativo. Los hongos ostra parecen tener el mayor contenido de antioxidantes
El extracto de hongos puede prevenir el cáncer
En los países asiáticos, los betaglucanos de los hongos se han utilizado durante mucho tiempo para tratar el cáncer. Los resultados de la investigación en animales y en probetas indican que el extracto de hongos puede reducir la probabilidad de crecimiento de tumores. Los pacientes que se someten a quimioterapia podrían beneficiarse de los suplementos de hongos.
Algunas setas contienen vitamina D
Al igual que los humanos, los hongos producen vitamina D cuando se exponen a la luz solar. De hecho, son el único alimento de origen no animal que contiene una cantidad importante de vitamina D. Las setas silvestres contienen una buena cantidad ya que están expuestas a la luz solar. La cantidad depende del clima y del ancho de la seta. La exposición a la luz ultravioleta antes o después de la cosecha también aumenta la producción de vitamina D. Comer hongos enriquecidos con vitamina D puede mejorar su estado de vitamina D.
Por último,
Las setas son un alimento saludable. Puedes usar champiñones fácilmente para reemplazar la carne.
No son un verdadero sustituto de la carne porque no contienen vitamina B12 y también menos hierro y proteínas en comparación con la carne real. Sin embargo, son muy nutritivos. Por lo tanto, es una buena idea incluirlos en el menú regularmente para que pueda aprovechar la gran cantidad de nutrientes que contiene.
Referencia: Junglen Cisne