Wie gesund sind Pilze?
Schon die Römer nannten Pilze die „Speise der Götter“. Sie sind kalorienarm, aber reich an Eiweiß, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Die Menge variiert je nach Art, aber sie sind normalerweise reich an Kalium, B-Vitaminen und Selen. Sie sind alle fettarm.
Sie können Ihren Widerstand stärken.
Pilze werden in der traditionellen chinesischen Medizin seit Tausenden von Jahren zur Verbesserung der Gesundheit verwendet. Shiitake beispielsweise werden seit langem bei Erkältungen eingesetzt.
Sie stärken die Widerstandskraft gegen virale Infektionen, Bakterien und Pilze. Beta-Glucane, Polysaccharide in Pilzen, können für diesen Effekt verantwortlich sein, da sie die Widerstandskraft erhöhen können. Shiitake und Austernpilze enthalten die meisten Beta-Glucane.
Sie sind vorteilhaft für die Herzgesundheit
Pilze enthalten mehrere Substanzen, die helfen können, Ihren Cholesterinspiegel zu senken. Dies sind Beta-Glucane, Eritadenin und Chitosan. Eine Studie an Menschen mit Diabetes zeigte, dass der Verzehr von Austernpilzen für 14 Tage das Gesamtcholesterin und die Triglyceride senkte. Blutzucker und Blutdruck wurden ebenfalls gesenkt. Pilze enthalten auch eine Vielzahl starker Antioxidantien wie Phenole und Polysaccharide, die Entzündungen und oxidativen Stress reduzieren können. Austernpilze scheinen den höchsten Gehalt an Antioxidantien zu haben
Pilzextrakt kann Krebs vorbeugen
In asiatischen Ländern werden die Beta-Glucane aus Pilzen seit langem zur Behandlung von Krebs eingesetzt. Ergebnisse der Tier- und Reagenzglasforschung weisen darauf hin, dass Pilzextrakt die Wahrscheinlichkeit des Tumorwachstums verringern kann. Patienten, die sich einer Chemotherapie unterziehen, könnten von Pilzpräparaten profitieren.
Einige Pilze enthalten Vitamin D
Genau wie Menschen produzieren Pilze Vitamin D, wenn sie Sonnenlicht ausgesetzt werden. Tatsächlich sind sie das einzige Lebensmittel nicht tierischen Ursprungs, das eine signifikante Menge an Vitamin D enthält. Wilde Pilze enthalten eine beträchtliche Menge, da sie dem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Die Menge hängt vom Klima und der Breite des Pilzes ab. Die Einwirkung von ultraviolettem Licht vor oder nach der Ernte fördert auch die Produktion von Vitamin D. Der Verzehr von mit Vitamin D angereicherten Pilzen kann Ihren Vitamin-D-Status verbessern.
Zu letzt
Pilze sind ein gesundes Lebensmittel. Pilze können Sie ganz einfach als Fleischersatz verwenden.
Sie sind kein echter Fleischersatz, da sie im Vergleich zu echtem Fleisch kein Vitamin B12 und auch weniger Eisen und Proteine enthalten. Trotzdem sind sie sehr nahrhaft. Es ist daher eine gute Idee, diese regelmäßig auf den Speiseplan zu setzen, damit Sie die vielen darin enthaltenen Nährstoffe nutzen können.
Referenz: Dschungel Schwan