Champignons kunnen de kans op kanker verlagen
Onderzoekers stelden vast dat mensen die veel paddenstoelen aan hun dieet toevoegen, een lagere kans hebben op het ontwikkelen van kanker. Zij bekeken en analyseerden de gegevens van meer dan 19.500 kankerpatiënten uit 17 studies naar kanker en paddenstoelen. Slechts 18 gram paddenstoelen per dag kan de kans op kanker al met 45% verkleinen. De onderzoekers vermoeden dat de in paddenstoelen aanwezige ergothioneine verantwoordelijk is voor deze gezonde effecten. Het is een krachtige antioxidanten en beschermer van celschade. Voeg dus regelmatig (kastanje)champignons, shiitake of cantharellen toe aan je maaltijden. De keuze in de supermarkten is tegenwoordig steeds uitgebreider, van de meeste paddenstoelen zijn biologische varianten te koop.