Насколько полезны грибы?

Еще римляне называли грибы «пищей богов». Они низкокалорийны, но богаты белком, клетчаткой и различными витаминами и минералами. Количество варьируется в зависимости от вида, но обычно они богаты калием, витаминами группы В и селеном. Все они с низким содержанием жира.

Они могут усилить ваше сопротивление.

Грибы использовались в традиционной китайской медицине на протяжении тысячелетий для улучшения здоровья. Например, шиитаке уже давно применяют при простуде.

Они усиливают устойчивость к вирусным инфекциям, бактериям и грибкам. Бета-глюканы, полисахариды в грибах, могут быть ответственны за этот эффект, так как они могут повышать сопротивляемость. Шиитаке и вешенки содержат больше всего бета-глюканов.

Они полезны для здоровья сердца

Грибы содержат несколько веществ, которые могут помочь снизить уровень холестерина. Это бета-глюканы, эритаденин и хитозан. Исследование на людях с диабетом показало, что употребление вешенок в течение 14 дней снижает общий уровень холестерина и триглицеридов. Глюкоза крови и артериальное давление также были снижены. Грибы также содержат множество мощных антиоксидантов, таких как фенолы и полисахариды, которые могут уменьшить воспаление и окислительный стресс. Грибы вешенки, по-видимому, имеют самое высокое содержание антиоксидантов.

Экстракт грибов может предотвратить рак

В странах Азии бета-глюканы из грибов уже давно используются для лечения рака. Результаты исследований на животных и в пробирках показывают, что экстракт грибов может снизить вероятность роста опухоли. Пациентам, проходящим химиотерапию, могут быть полезны добавки с грибами.

Некоторые грибы содержат витамин D


Как и люди, грибы вырабатывают витамин D под воздействием солнечного света. По сути, это единственная пища неживотного происхождения, которая содержит значительное количество витамина D. Дикие грибы содержат изрядное количество, поскольку они подвергаются воздействию солнечного света. Количество зависит от климата и ширины гриба. Воздействие ультрафиолетового света до или после сбора урожая также повышает выработку витамина D. Употребление грибов, обогащенных витамином D, может улучшить ваш статус витамина D.

в конце концов

Грибы – здоровая пища. Вы можете легко заменить мясо грибами.

Они не являются настоящим заменителем мяса, поскольку не содержат витамина В12, а также меньше железа и белков по сравнению с настоящим мясом. Тем не менее, они очень питательны. Поэтому рекомендуется регулярно включать их в меню, чтобы вы могли воспользоваться многими содержащимися в них питательными веществами.

Отсылка: Джунглен Лебедь