Quão saudáveis são os cogumelos?
Os romanos já chamavam os cogumelos de 'alimento dos deuses'. Eles são baixos em calorias, mas ricos em proteínas, fibras e várias vitaminas e minerais. A quantidade varia de acordo com a espécie, mas geralmente são ricas em potássio, vitaminas do complexo B e selênio. Todos são pobres em gordura.
Eles podem fortalecer sua resistência.
Cogumelos têm sido usados na medicina tradicional chinesa há milhares de anos para melhorar a saúde. Por exemplo, os shitakes são usados há muito tempo para resfriados.
Eles fortalecem a resistência a infecções virais, bactérias e fungos. Os beta-glucanos, polissacarídeos dos cogumelos, podem ser responsáveis por esse efeito, pois podem aumentar a resistência. Os cogumelos Shiitake e ostra contêm mais beta-glucanos.
Eles são benéficos para a saúde do coração
Cogumelos contêm várias substâncias que podem ajudar a diminuir o colesterol. Estes são beta-glucanos, eritadenina e quitosana. Um estudo em pessoas com diabetes mostrou que comer cogumelos ostra por 14 dias reduziu o colesterol total e os triglicerídeos. A glicemia e a pressão arterial também foram reduzidas. Os cogumelos também contêm uma variedade de poderosos antioxidantes, como fenóis e polissacarídeos, que podem reduzir a inflamação e o estresse oxidativo. Cogumelos-ostra parecem ter o maior teor de antioxidantes
Extrato de cogumelo pode prevenir câncer
Nos países asiáticos, os beta-glucanos dos cogumelos são usados há muito tempo para tratar o câncer. Os resultados da pesquisa em animais e tubos de ensaio indicam que o extrato de cogumelo pode reduzir a chance de crescimento do tumor. Pacientes submetidos à quimioterapia podem se beneficiar de suplementos de cogumelos.
Alguns cogumelos contêm vitamina D
Assim como os humanos, os cogumelos produzem vitamina D quando expostos à luz solar. Na verdade, eles são o único alimento de origem não animal que contém uma quantidade significativa de vitamina D. Cogumelos selvagens contêm uma quantidade razoável, pois são expostos à luz solar. A quantidade depende do clima e da largura do cogumelo. A exposição à luz ultravioleta antes ou depois da colheita também aumenta a produção de vitamina D. Comer cogumelos fortificados com vitamina D pode melhorar seu status de vitamina D.
Finalmente
Cogumelos são um alimento saudável. Você pode facilmente usar cogumelos para substituir a carne.
Eles não são um substituto de carne real porque não contêm vitamina B12 e também menos ferro e proteínas em comparação com a carne real. No entanto, eles são muito nutritivos. Portanto, é uma boa ideia colocá-los no menu regularmente para que você possa aproveitar os muitos nutrientes que ele contém.
Referência: Junglen Swan