توفر زراعة الفطر الاستدامة المثلى
تعد زراعة الفطر مزيجًا فريدًا من إعادة التدوير والعلوم والفعالية. هذا المزيج القوي يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة ذات المصادر المستدامة في العالم.
يُعرف مزارعو الفطر في العالم بأنهم "المعيدون النهائيون لإعادة التدوير" نظرًا لقدرتهم على تحويل المنتجات الثانوية والنفايات من قطاعات الزراعة الأخرى إلى السماد أو الوسيط المستخدم في زراعة الفطر. بسبب إعادة تدوير المحاصيل الزراعية الأخرى والمنتجات الثانوية ، تمتلك مزارع الفطر بصمة بيئية أصغر من جميع الشركات الأخرى تقريبًا.
في الواقع ، عندما تدخل المتجر وترى عيش الغراب الأبيض أو البني ، فإنك تنظر إلى غذاء فعال بشكل لا يصدق: يستخدم مزارعو اليوم ممارسات الإنتاج التي تستخدم أقل من 8 لترات من الماء لإنتاج 500 غرام من الفطر ، مقارنة بمتوسط 100 لتر من الماء لكل 500 غرام من المنتجات الأخرى الطازجة. من خلال إيجاد طرق للتحكم في استخدام المياه وإعادة تدوير المياه المتاحة ، يمكن لمزارعي الفطر تقليل الكمية التي يحتاجون إليها وتقليل تأثير مزارعهم على البيئات المحيطة.
وبالمثل ، فطر عيش الغراب هو محصول ذو بصمة طاقة منخفضة نسبيًا. نحتاج إلى 500 كيلو واط في الساعة من الكهرباء لإنتاج 1,0 جرام من المشروم. هذه هي نفس كمية الطاقة (1 كيلو وات ساعة) التي يتطلبها تشغيل آلة صنع القهوة لمدة ساعة كل يوم! نظرًا للطريقة التي يُزرع بها الفطر ، فإن الاستخدام الذكي للطاقة مفيد للإنتاج ومفيد للبيئة.
تنمو 500 غرام. فطر عيش الغراب فعال للغاية لدرجة أنه 300 غرام فقط. يولد مكافئ ثاني أكسيد الكربون. هذا يعني أنك إذا أضفت جميع انبعاثات ثاني أكسيد الكربون (CO2 ، أحد غازات الدفيئة) من إنتاج 2 جرام من الفطر - من وصفة السماد إلى ما تشتريه في المتجر - ما يعادل 500 جرام فقط من ثاني أكسيد الكربون. لإعطائك فكرة عن مدى ضآلة البصمة الكربونية ، فإن استخدام 300 لتر من الوقود ينبعث منه ما يقرب من 2 كجم من ثاني أكسيد الكربون.
يزرع الفطر على مدار السنة ولا يتطلب مساحة كبيرة من الأرض.
في الواقع ، يمكن أن ينتج هكتار واحد من الأرض 450.000 كجم = 450 طنًا من الفطر. بعبارة أخرى ، يمكن أن تنتج فدان من الأرض ما يكفي من الفطر لملء ما يقرب من 4.700 ملعب كرة قدم.
مع كل قياس لمدخلات المياه والطاقة وانبعاثات منخفضة من ثاني أكسيد الكربون ، يعتبر الفطر غذاءً مغذيًا ذو بصمة بيئية صغيرة جدًا. إن مزارعي الفطر ليسوا فقط "المعيدون النهائيون لإعادة التدوير" ، ولكنهم يوفرون أيضًا مصدرًا مستدامًا وذكيًا للغذاء لسكان العالم المتزايدين.